Carne en salsa.Fondo de congelador

Os traigo otra de las recetitas para que no nos falte nunca en el congelador, puede acompañarse de patatas fritas, arrzo, para patatas guisadas,etc.

Ingredientes
1kg de carne troceada de ternera(falda,babilla)
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 pimiento verde
1 lata de guisantes
2 vasos de vino blanco
laurel
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Trocera todas las verduras.
En una olla ponemos un par de cucharadas de aciete, cuando empiece a calentar, incorporar la cebolla, y zanahoria.
Cuando empiecen a dorar, incorporar el pimiento verde y el tomate.
Echamos la carne y doramos.
Una vez dorada la carne y pochada la verdura, incorporamos el vino y las epecias, dejamos que evapore el alcohol, unos 5 minutos y echamos agua hasta curbir.
Bajamos un poco el fuego, y dejamos cocer unos 20 minutos, transcurrido la mitad del tiempo, echamos los guisantes.

Espero que os guste.
Hasta la próxima!!

Cous cous con verduras y pollo

Sin duda el plato preferido de mi marido es el Cous Cous, desde que nos fuimos a vivir juntos y yo empecé la bonita y entretenida tarea de practicar en mi cocina, él me ha ido pidiendo platos que probaba o veía.
Este es uno de ellos, yo normalmente hacía el cous cous en toubulé, pero un día llegó a casa contándome que había comido una versión totalmente diferente con un ligero sabor picante que le había maravillado, y ahí empezó mi andadura.
Las pistas fueron, pollo, cous cous, zanahoria y "otras verduras" y un ligero sabor picante-mostaza…y a sacar el plato, y como una de las premisas cuando se está enamorado es hacer cosas por amor, y como en su caso es justo lo que no falta, pues a ello me dispuse, hemos probado varias modalidades, hasta que por fin hemos dado con la que mas nos gusta, cosecha propia de una, tan es así que hasta ayer preparando este post no he elaborado la receta paso por paso, porque siempre he ido cambiándole algo, aunque en realidad es muy muy sencilla.

Ingredientes
250gr de cous cous
2 zanahorias
1 cebolla
1 tomate
1 pechuga hermosa de pollo
Garbanzos cocidos (1 bote) o unos 200gr
1 calabacín (en este caso yo empleé taquitos de calabacín congelados que venden en mercadona)
Pimienta
Mostaza

Elaboración tradicional
Picamos la cebolla en trocitos pequeñitos.
Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente incorporamos la cebolla.
Cuando empiece a transparentar, echamos el tomate cortado a cuadraditos.
Una vez termine ese sofrito, incorporamos el pollo a taquitos, salpimentamos y reservamos.
Ponemos en un bol amplio el cous cous con agua (que sobrepase un par de dedos el agua) y dejamos hidratar, pasados 5 minutos, lo cocemos un par de minutos en agua hirviendo salada.
En una cacerola, hacemos al vapor las zanahorias en rodajas, los garbanzos y los calabacines hasta que estén tiernos.

Elaboración con thermomix
Echamos en el vaso la cebolla y el tomate, troceamos unos 4 segundos en velocidad 4.Reservamos.
Echamos 50 grs de aceite en el vaso, y programamos 2 minutos temperatura varoma.
Le incorporamos la cebolla y el tomate y programamos, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa, echamos el pollo troceado, la sal, la pimienta y programamos 45 minutos, temperatura vamora, giro a la izquierda y velocidad cuchara; ponemos en el varoma los garbanzos, zanahorias y calabacines, y en la bandeja el cous cous ya hidratado.

La salsa para las dos elaboraciones:
Hacemos la salsa, que serán un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, pimienta molida, sal y tres cucharadas soperas de mostaza, mezclamos bien.
Por último disponemos en una fuente, el cous cous formando una corona, las verduras en el centro, el refrito con el pollo y todo ello bañado con la salsa.

Albóndigas de pisto

Las albóndigas de una buena carne es uno de mis platos preferidos, además como las caseras ningunas y si encima puedes hacer una tanda y que te de para un par de taper de fondo de congelador, mejor que mejor y si llevan verduras aún mejor.
He de confesar que la pasión por el fondo de congelador y la idea de esta receta de albóndigas se la debo a Belenciaga de Belenciaga paso a paso aconsejo que paséis por su blog, ya que se aprende mucho y se disfruta con la vista, ojalá pudiese ser con el gusto también, aunque yo con determinadas fotos salivo de maravilla…
Ingredientes
750 gr de carne picada ternera (vale cerdo, pollo, lo que queráis)
1 diente de ajo
1 huevo
Perejil
Un poco de pan rallado
2 cucharadas de pisto
Sal y pimienta
Harina y huevo para el rebozado
Para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pisto
Un vaso de vino blanco
2 vasos de agua

Elaboración
1. En un bol mezclamos la carne picada, con el majado de perejil y ajo.Mezclamos
2. Añadimos la sal, la pimienta, el huevo y las dos cucharadas de pisto.
3. Meclamos bien con un poco de pan rallado y dejamos reposar.

4. Hacemos ahora la salsa, pochamos la cebolla muy picadita con el diente de ajo, si tenéis picadora, aprovecharla para esto.

5. Cuando pasen un par de minutos,incorporar un poco de harina y rehogar, e incorporar el pisto, el vino blanco y el agua, dejar cocer unos 3 minutos.
6. Formamos las albóndigas, y rebozamos en harina y huevo.

7. Freímos en abundante aceite de oliva y vamos incorporándolas a la salsa.

Nota: En el paso 5, podemos poner la cocción de la salsa en el mínimo (por ejemplo en una vitro del 1 al 9,en el 1) y freír mientras las albóndigas.

Caldito de puchero

Aunque parezca que el frío ya se ha ido por éstas temperaturas tan agradables que tenemos a mediodía, aún nos queda fresquito, así que ¿qué mejor para combatir el frío que un buen plato de caldito con fideos?

Y como antesala, mi aportación de menú semanal:
LUNES / Potaje de alubias /Sopa de puchero con huevo y pan tostado
MARTES / Lacitos con nata /San jacobos caseros
MIERCOLES / Lentejas estofadas con jamón /Ensalada china
JUEVES / Gallina en pepitoria /Tortilla de patatas
VIERNES / Ternera empanada con verduras /Arroz tres delicias

Vamos con la receta:

Ingredientes
Carne:
2 pechugas de gallina
1 trozo de ternera
1 hueso blanco
1 trozo de jamón(no hueso,taquito de jamón)
Verduras:
1 cebolla
1 tomate
2 puerros
1 apio pequeño
3 zanahorias
1 trozo de calabaza
2 patatas
1 bote de garbanzos o 3 puñados generosos de garbanzos remojados.

Elaboración:
Pelamos y cortamos en trozos la calabaza, zanahoria y patatas.Reservamos.
El puerro, apio tomate y cebolla, lavamos pero echamos enteros.Si los puerros o el apio son muy grandes los cortamos en dos trozos.
Echamos todas las verduras en la olla, los garbanzos, y los trozos de carne y el hueso.
Llenamos la olla hasta arriba de agua y ponemos en el fuego fuerte.
Cuando empiece a espumar vamos retirando la espuma con mucho cuidado.
Una vez rompa a hervir,seguimos quitando la espuma que tenga en la superficie, echamos un chorreón de leche (le dará blancura al caldo),una pastilla de caldo de pollo y cerramos la olla, si es exprés lo dejamos unos 35 minutos desde que empiece a pitar y si es rápida unos 25 minutos.

Cuando haya terminado, abrimos la olla, y comprobamos que los garbanzos y la carne de ternera estén tiernos, si es así nuestro puchero estará listo.
Separamos la carne y verduras del caldo, y reservamos éstas (no pensarán que se van a ir sin dar provecho)
Cogemos una tela de algodón (los típicos que se tienen en casa blancos de toda la vida para cristales, por ejemplo) lo ponemos sobre el colador y vamos colando el caldo.
Yo divido en dos clases para congelarlo. Por un lado el caldo sólo en taper para tener preparados y echarles unos fideítos por la noche con una ramita de hierbabuena y un huevo cuajado, por ejemplo.
Y otro taper, donde además del caldo ,le echo los garbanzos y patatas (si es para congelar mejor no meterle las patatas) las zanahorias y la calabaza, cuando vayamos a consumir, descongelamos y bien con fideos más gruesos o arroz, sale un plato riquísimo con verduritas calentito.
Por último, desmenuzo la carne y si me da tiempo preparo croquetas y sino la guardo congelada, podemos sacarlas y hacer croquetas o preparar pepitos de pringá (que así se le llama por aquí).
Existen muchas variantes de ésta receta, con tocino, sin él, con pollo, con unas verduras, con otras, en casa después de probarlo de diferentes maneras, ésta es la que más nos gusta.

Animaros y hasta la próxima!!

Musaka de berenjenas

Hoy os traigo además de la propuesta de menú semanal, mi receta de musaka, no es ni la griega, ni la española, es sólo mi versión ;))

Lunes/ Arroz a la cubana San Jacobo casero
Martes/ Lentejas estofadas Lomo de merluza al horno
Miércoles/ Ternera con menestra Ensalada de melva
Jueves/ Potaje de garbanzos Sopa de picadillo
Viernes/ Pollo con nata Pizza

Con motivo del cumpleaños de mi maridín, que casualmente es el 14 de febrero este fin de semana le he preparado Musaka que es su plato favorito!!Va por ti cielo!!Que cumplas muchos más y los celebremos juntos!!

Ingredientes
600gr carne picada de ternera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de tomate triturado
10-12 lochas de queso
2 berenjenas
100gr queso rallado
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración.
Cortamos en rodajas las berenjenas, las enjuagamos y disponemos en un colador inclinado para que vayan soltando todo el agua que tienen.
Mientras en una tartera echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y echamos la cebolla muy muy picadita.Laminamos en diente de ajo y lo incorporamos. Cuando vaya transparentando, añadimos la carne picada y con la ayuda de una paleta de madre vamos presionando para que los trocitos de carne se queden pequeñitos. Cuando esté bien doradito, le incorporamos el tomate y dejamos cocer a fuego lento.
Salpimentamos y reservamos. En una fuente apta para horno, vamos disponiendo capas, primero una capa de berenjenas. Después las lonchas de queso. Y por último un par de cucharadas de carne. Así se repite dos veces y cubrimos de queso rallado. Precalentamos el horno a 220º C y metemos la musaka unos 40 minutos a 200º C, vamos vigilando, y pinchamos con un cuchillo para comprobar que la berenjena este tierna.

Animaros!!Hasta la próxima!!

Solomillo al foie en hojaldre

Todos sabemos que éstas fechas son de comer mucho, pero si lo que comemos es rico, rico, nos acordaremos todo el año.
Éste plato es uno de los que preparé para la cena de Nochebuena, éste año hemos coincidido en casa de mis padres todos mis hermanos (ya hacía años que no pasaba) somos 6 hermanos, mis padres, las parejas de cada uno y 7 nietos, total 25 personas.
Todos los años mi madre prepara el cordero al horno, pero no a todos nos gusta, así que siempre alguien hace un segundo alternativo, llevo dos años haciéndolo yo, y éste después de una apuesta con mi hermano que ya os conté en el post del pollo al horno, tenía que ser algo más especial.Ingredientes (para unas seis personas,yo usé el doble de ingredientes de los que voy a poner aquí, ya que éramos para comer éste plato unos 12)
2 solomillos hermosos (unos 500gr cada uno)
1 cebolla grande
150 gr de foie de pato (en mi caso fue de Oca)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 copa de vino blanco (por ejemplo fino)
1 plancha de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre

Elaboración
En una tartera ponemos la cebolla cortada en juliana a pochar en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando empiecen a estar transparentes, incorporamos el azúcar y dejamos cocer hasta que se integre bien todo.

Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

En una sartén marcamos los solomillos.

Extendemos bien la placa de hojaldre, ponemos una cama con la cebolla caramelizada, el foie en taquitos y disponemos encima el solomillo.

Cerramos el hojaldre y pincelamos con huevo batido.
Ponemos en la bandeja del horno, previamente precalentado a 200º unos 20 minutos.

Nota.- A mi se me quedó el solomillo poco hecho, o en su punto, según se mire, si tenéis entre vuestros comensales personas que les gusta más hecho, os aconsejo poner un trozo de solomillo a parte a la vez para ir abriéndolo y ver cómo va, así nos orientará de cómo está el del hojaldre.

Pollo al horno (Navidad)

En uno de esos momentos en los que una se pone gallito con alguien de confianza y se reta, hay veces que metemos la pata hasta el fondo, y piensas al rato...cómo voy a salir de ésta!!!!!!!
Menos mal que en los casos en que los retos son culinarios, basta con meterse entre fogones.
Pues bien, algo parecido me pasó el otro día con mi hermano, empezamos a hablar de cocina, yo hago esto, no mejor se hace así, pues con tal está de muerte....y le dije...no eres capaz de hacer un reto culinario y me dijo él, trato hecho, en la cena de nochebuena...y nos dimos la mano,¿cuándo vino el momento arrepentimiento? cuándo días después, supe que de los 6 hermanos que somos, más padres, más sobrinos, (unos 20) éste año coincidimos TODOS en la cena de nochebuena,jejejeje, vamos a tener que cocinar mucho, así que me dije ve empezando ya a planteártelo, que luego vienen las bullas.
Así que como en casa hay muchos peques, y muchos a los que no le gusta la pata de cordero (que mi madre hace de muerte y es lo único que le hemos dejado a ella para hacer) pensé de primera en algo de pollo, e hice ayer ésta receta de pollo al horno, muy básica, pero salió bien rica.
Perdonar la foto, pero entre que cociné a lo Jaime Oliver, que iba con prisas y que era para practicar, gracias que al menos había una foto...
Ingredientes
1 pollo entero troceado
2 patatas en rodajas finas
350gr de champiñones frescos en rodajas
3 dientes de ajo golpeados
1 y 1/2 vaso de vino blanco amontillado o normal
1/2 vaso de agua
zumo de un limón
sal
aceite de oliva virgen extra
Para el majado
3 dientes de ajo
un buen ramillete de perejil
1 poco de vino

Elaboración
En una fuente de horno amplia, se ponen las rodajas finas de patata, los champiñones, el pollo, los dientes de ajo, el vino, el agua y el zumo del limón.
En un mortero se machacan los demás dientes de ajo, el perejil con un poco de vino.
Se vuelca por encima del pollo.
Se le echa sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
En el horno precalentado, se mete aproximadamente 1 hora a 200ºC (dependiendo del horno)
Yo a media cocción le puse un papel albal por encima, para que no se quemara, y luego lo quité para que se evaporara el vino y terminara de dorarse.

Animaros!!Hasta la próxima!!!

Arroz campero

Hoy os traigo un platito muy apetitoso y socorrido si de repente se presenta visita en casa, podéis ponerle de carne, lo que tengáis, conejo, cordero, pollo, cerdo, o ternera, todo troceado, admite cualquier cosa.
Vi la receta en un programa que hay en Canal Sur, que se llama Cómetelo y que está muy bien, y ya lo he hecho dos veces en casa, la primera es la que voy a enseñaros y la segunda fue con ternera.
Es para unas 4 personas:
Ingredientes:
Carne (en éste caso,3 filetes de jamón troceados)
Unos 6 puñaditos de arroz redondo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla grande
1 lata de guisantes
1 lt de caldo de pollo
1 copa de vino blanco (en este caso amontillado)
2 hojas de laurel
sal
aceite de oliva virgen extra
Para el majao:
2 dientes de ajo
2 clavos
1 hoja de laurel
tomillo
sal
perejil
vino

En una tartera, ponemos a calentar un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla.

Posteriormente los pimientos, todo muy picadito.

Cuando esté pochadito, el tomate.

En otro sartén , marcamos la carne con aceite y dos hojas de laurel.

Cuando esté doradito, incorporamos al refrito, las hojas de laurel también.

Añadimos los guisantes y sofreímos un par de minutos.

Añadimos el arroz.

Y el caldo.

Preparamos el majao en el mortero y añadimos.

Dejamos cocer de 15 a 20 minutos.Y servimos.

Animaros!! Hasta la próxima!!

Pollo con nata

Os he contado muchas veces desde cuándo viene mi gusto por la cocina, pero indudablemente, si hay alguien que me ha inculcado el gusto por la cocina es mi hermano Carlos. Mi hermano es casi 20 años mayor que yo, por lo que en mi infancia tengo muchos momentos vividos con él, casi no me acuerdo cuando vivía con nosotros en casa, pero después de independizarse volvió un tiempo a casa, destinado por su plaza de profesor de instituto, con lo que ahí yo ya tenía 14-15 años y ya hacía mis pinitos en la cocina. Cuando se metía en la cocina, me iba detrás para aprender de él, cuando iba a comprar me iba con él a ver cómo y qué compraba, vamos que el pobre ha tenido que cargar conmigo mucho,jeje.
El otro día mis padres hicieron limpieza en el trastero de casa, y salió un libro que él compró estando en casa de Arguiñano, que mira si hará tiempo que tenía un melenón que ya ni el propio Arguiñano se acordará...pero que está marcado casi entero por mi, mientras él estaba en la cocina, yo ojeaba el libro y marcaba las recetas que haría cuando tuviese mi propia cocina...qué vamos a hacerle hay quien sueña de niña con tener muchos vestidos para ser una princesa, y yo soñaba con hacer recetas.

Ingredientes:

1 cebolla grande.
2 pechugas de pollo.
1 vaso de vino blanco.
1 brick de nata para cocinar.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra molida.
Nuez moscada.
Sal.

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana.
Ponemos en una tartera, un par de cucharadas de aceite a calentar.
Cuando esté pochadita, cortamos las pechucgas en cuadritos y añadimos.

Sal, pimienta y nuez moscada, rehogamos.

Incorporamos el vino, y dejamos evaporar un par de minutos.

Añadimos la nata, y cocemos 3-4 minutos, según vayamos viendo la textura que queramos que tenga la salsa.

Rectificamos de sal y servimos.

Animaros!!!! Hasta la próxima!!!

Flamenquines caseros

Hoy os traigo de nuevo una videoreceta.
En ésta ocasión es algo muy sencillito, pero realmente delicioso, es cierto que a veces la pereza nos hace pensar delante de la sesión de congelados del súper..."coge los precocinados,cógelos" pero luego vuelve el racioncinio y dices "NO!!", no es que yo no haya consumido en la vida precocinados, he llegado incluso a trabajar en una fábrica de ellos, pero eso no quiere decir que el sabor y las propiedades de lo casero no puedan de ninguna de las maneras compararse, por ello, éste tipo de cosas me gusta hacerlas en casa, porque además no se tarda nada....

Pastel de carne picada y puré de patatas.Video-receta

Estoy cogiéndole el gustillo a esto de las video-recetas, aunque ya existen muy buenos blogs que todos conocemos de video-recetas, me apetecía mucho incluirlas en mi blog, en pocos minutos ves de una pasada todos los entresijos de una receta y eso creo motiva más para meterse en la cocina.
Ésta del pastel es muy atractiva, porque además de tener ingredienters sencillos, se puede hacer con antelación para cualquier evento en casa.Paso a exponeros los ingredientes:

Ingredientes
Para el puré de patatas
600 gr de patatas
120 ml de leche
40 gr de mantequilla
sal
pimienta

Para la boloñesa
120 gr de cebolla o 1 cebolla hermosa
30 gr de pimiento verde o uno mediano
500 gr de carne picada
2 cucharadas de tomate natural triturado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Notas: El puré de patatas lo he terminado en la thermomix, sino la tuvieráis, ponéis en un cazo a calentar la leche ,incorporáis la mantequilla y las patatas cocidas y o bien pasáis pior un chino o batimos con batidora eléctrica.

Cinta de lomo de cerdo rellena (Elaboración tradicional)

Como los deseos de mis seguidores son órdenes, el pasado miercoles Carmen ronda puso un comentario en ésta receta pidiéndome que le pusiera cómo elaborarla de manera tradicional, así que aquí la tenéis...en el post de la receta ya aparece también modificada.

Elaboración sin Thermomix

Abrir la cita de lomo e ir poniendo en una de las partes capas del pimiento del piquillo hasta cubrirla entera, luego poner el queso y por ultimo las lonchas de jamón, dependiendo cómo sea de grande la cinta abierta,así vais rellenando.
Cerrar la cinta como si fuera un libro y atarla con hilo de atar carne, lo hay especial para cocinar, ,salpimentar por todas las caras de la cinta,y dorarla en una sartén, dejar enfriar un poco, mientras vamos preparando la salsa.
En una cazuela poner a calentar el aceite, cuando ya esté a punto echar la cebolla picada, las zanahorias a rodajitas y los aos en láminas.
Una vez esté doradito, se pasa todo por la batidora para dejar una salsa fina.
Se echa la salsa en una olla rápida y se incorporar el vino, el agua, la pastilla de caldo, la pimienta,y la sal al gusto.
Se deja cocer en la olla unos 20 minutos.
Cuando termine cortar la cinta en rodajas gorditas, y servir junto con la salsa que ha quedado en la olla rápia tras la cocción.
Podéis acompañarlo, por ejemplo, como yo he hecho en este caso con arroz blanco.

Animaros!!Hasta la próxima!!
Bss1000

Elaboración casera de albóndigas de ternera

Como ya os contaba en el post de Albóndigas de ternera en salsa, mi suegra empezó a redactarme la receta, cebolla, ajos,etc. fríes las albóndigas...y dije yo en ese momento, y ¿de dónde saco las albóndigas? pues haciéndolas, así que os cuento ahora cuál es la manera que yo tengo y que me enseñaron de hacer las albóndigas caseras:

Ingredientes:

1 kg de carne picada de ternera

1/2 cebolla

1 diente de ajo

perejil picado

1 huevo

1 cucharada de pan rallado

harina para rebozar

sal

pimienta

Elaboración:

En un bol ponemos la carne picada, y salpimentamos.

Echamos el huevo, y la cebolla y el ajo picados muy pequeñitos.
Por último, el pan rallado y mezclamos todo hasta que se haga una pasta homogénea.

Vamos haciendo bolitas y rebozamos con un poco de harina.

Si queremos seguir haciéndolas, las freímos.

Si queremos congelarlas, las vamos poniendo en una bandeja y metemos la bandeja en el congelador, cuando haya pasado aproximadamente medio día que ya estén más o menos congeladas, podemos separarlas y meterlas en una bolsa para congelar.

Y ya sabéis si queréis seguir haciendo la receta con la salsa, pincha aquí.

Animaros!!Hasta la próxima!!