Risotto de calabacín y gambas

Aunque el otro día no lo comenté, ni en la presentación del blog tampoco lo pone (debo rectificarlo) en mi cocina la protagonista suele ser la Thermomix,esa magnifica,para mi gusto, maquinita que te ayuda enormemente en la cocina y además creo que para algunas personas como yo que les gusta bastante la cocina e investigar nuevas recetas, se atreve a hacer algunas recetas de repostería o bollería que no me había atrevido hasta tener la thermomix.
Así que aunque a veces no la uso, solo para recetas más tradicionales, puchero,etc normalmente es la auténtica protagonista...después de mi claro, que sino estoy yo para darle al botón a ver como va a funcionar,jeje.
Hoy os dejo una receta de risotto, en casa somos bastante fans del arroz en todas sus facetas y esta es una de ellas, aunque hasta ahora no lo había hecho en la Thermomix,y salió bastante bueno,aquí os la dejo...

Edito receta a petición de una seguidora, que me preguntaba si podía poner la receta sin thermomix...

Ingredientes:

200g de arroz (yo le pongo arroz normal)
1 calabacín
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
gambas peladas congeladas
1 cucharada de mantequilla
parmesano (le puse queso que tenía rallado)
1/2 lt caldo de pescado
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Con Thermomix:

Triturar el calabacín en velocidad 7 unos segundos. Sacar y reservar.

Enjuagar el vaso y secarlo.Poner el aceite y la cebolla en el vaso, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.

Bajamos los restos de la cebolla con la espátula y añadimos el arroz. Programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadimos el vino, y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda , velocidad 1.

Echamos el caldo que debe estar hirviendo y el calabacín reservado, y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15 minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .Comprobar la dureza del arroz y el punto de sal.

Dejar reposar un minuto y añadimos los trocitos de mantequilla y los mezclamos con el arroz.

Echar el queso por encima al emplatar.

Sin Thermomix:

En una tartera, ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cortamos la cebolla muy pequeñita e incorporamos.

Cuando empiece a trasparentarse, incoporamos el calabacín, también en trozos pequeñitos.

Una vez doradito, incoporamos el arroz, sofreímos un poco para que suelte el almidón.

Echamos el vino y las gambas,dejamos cocer un par de minutos y vamos echando el caldo a cucharadas, que debe estar caliente.

Vamos incorporando caldo, conforma se va cociendo el arroz, (recordad que debe quedar meloso).

Una vez tierno el arroz, le echamos la mantequilla y una vez bien mezclada, el queso por encima.

Nota:

Esta receta debe ser, hacer y comer, ya que al tener que quedar meloso, sino perdería su encanto.

Espero que os guste!!Hasta la próxima!!

Arroz con verduras y pollo y Menú

En primer lugar y tal y como os comentaba el otro día, ando algo justa de tiempo para publicaros el menú semanal, pero como lo tengo que hacer para casa, he pensado ponéroslo en el formato normal, y así si que puedo compartirlo, ¿Qué os parece? Espero que os sirva:

Lunes: Ternera a la plancha con patatas panaderas / Ensalada de pasta
Martes: Lentejas estofadas / Croquetas de merluza
Miercoles: Espaguethi boloñesa / Acedías fritas
Jueves: Patatas guisadas con chocos / Tortilla de patatas
Viernes: Chicharos (Judías blancas) / Pizza

En segundo lugar, nueva receta:
Una de las tipologías de recetas que más me gustan son los arroces, ya no sólo como “cocinera” sino como comensal.
Para mi gusto es difícil dar con un sitio donde te pongan un buen arroz, así que unido a nuestra tan querida crisis (ya le estoy cogiendo hasta cariño de tanto como la nombremos, escuchamos y lo que está durando con nosotros) qué mejor que el método Juan Palomo, ya sabéis, mejor en casa que en ningún sitio; así que en casa se está convirtiendo en una costumbre los domingo arroceros, entre semana no da tiempo para un buen arroz, así que lo dejo para el fin de semana y en concreto para el dominguito.
Éste que os traigo hoy, une las tres cosas mas importantes, bueno, sano y barato.
Mi variedad ha sido con pechuga de pollo troceada, verduras de conserva, refrito y a la mesa. Perfecto para niños pequeños.

Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento rojo (lata de conserva)
tomate natural (yo tenía congelada salsa de tomate casera)
1 pechuga de pollo en trozos
1 bote de macedonia de verduras
1 lt de caldo de pollo
azafrán
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Ponemos en una tartera dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar.
Cuando esté caliente, echamos el diente de ajo entero.
Incorporamos los taquitos de pollo cuando el ajo empiece a dorarse.
Sofreimos y reservamos el pollo y el ajo.

En ese mismo aciete, sofreimo la cebolla picada muy pequeñita.

Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate rojo y la salsa de tomate, o tomate natural troceadito.

Añadimos una hoja de laurel, la tercera parte del caldo de pollo y el azafrán.
Cuando empiece a hervir, incorporamos las verduras y el pollo.

Echamos el arroz, cocemos unos 5 minutos a fuego fuerte y bajamos el fuego y dejamos cocer otros 15 minutos mas.
Dejamos que repose con el fuego apagado, unos 5 minutos.

Arroz campero

Hoy os traigo un platito muy apetitoso y socorrido si de repente se presenta visita en casa, podéis ponerle de carne, lo que tengáis, conejo, cordero, pollo, cerdo, o ternera, todo troceado, admite cualquier cosa.
Vi la receta en un programa que hay en Canal Sur, que se llama Cómetelo y que está muy bien, y ya lo he hecho dos veces en casa, la primera es la que voy a enseñaros y la segunda fue con ternera.
Es para unas 4 personas:
Ingredientes:
Carne (en éste caso,3 filetes de jamón troceados)
Unos 6 puñaditos de arroz redondo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla grande
1 lata de guisantes
1 lt de caldo de pollo
1 copa de vino blanco (en este caso amontillado)
2 hojas de laurel
sal
aceite de oliva virgen extra
Para el majao:
2 dientes de ajo
2 clavos
1 hoja de laurel
tomillo
sal
perejil
vino

En una tartera, ponemos a calentar un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla.

Posteriormente los pimientos, todo muy picadito.

Cuando esté pochadito, el tomate.

En otro sartén , marcamos la carne con aceite y dos hojas de laurel.

Cuando esté doradito, incorporamos al refrito, las hojas de laurel también.

Añadimos los guisantes y sofreímos un par de minutos.

Añadimos el arroz.

Y el caldo.

Preparamos el majao en el mortero y añadimos.

Dejamos cocer de 15 a 20 minutos.Y servimos.

Animaros!! Hasta la próxima!!

Fideuá a la andaluza (paso a paso)

En casa somos grandes amantes del arroz en todas sus variantes, para mi la Fiduá es una de ellas, a pesar de que yo he variado la manera tradicional de hacerlo, ya que no la meto en el horno, ni la acompaño de alioli, sino que la termino de hacer como si fuera un arroz caldoso.
Así me enseño mi madre a hacerla, muchos pueden pensar que es un error no hacer la receta original, pero ya sabéis que en esto de la cocina, existen mil variantes, y ahí está lo enriquecedor de este placer.
Aún así le he prometido a mi marido que la próima vez haré la receta original y así la probamos también.
Sin más, os dejo con ella:

Ingredientes:
1 cebolla hermosa
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 tomates maduros o 3 tomates ya pelados de los que vienen en lata
250 gr de fideos de fideúa
½ kg de choco de Huelva
250 grs de almejas
250 grs de gambas
1,5 lts de fumet
200 gr de vino blanco

Elaboración tradicional:
Ponemos el aceite a calentar en una tartera.
Cuando ya esté caliente, agregamos la cebolla picadita, el ajo y un poco de sal.
Una vez veamos que ya está doradito, añadimos el puerro y el tomate troceado.
Dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos el vino blanco.
Trituramos todo con la batidora (a quien le guste).
Incorporamos el choco troceadito y 200 grs de fumet y dejamos cocer unos 10 minutos fuego suave.

Mientras ponemos en un cacito un poco de fumet (tres dedos) y echamos las almejas para abrirlas, en cuanto veamos que se abren,reservamos.
Pasado este tiempo, echamos los fideos que rehogaremos un poco y posteriormente empezaremos a echar el caldo.
Los fideos tardan aproximadamente unos 12 minutos en cocerse, cuando hayan pasado 10 minutos incorporamos las gambas y almejas peladas.

Animaros!!Hasta la próxima!!

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