Ensalada templada de gambas

Sin duda en todas las casas las ensaladas es un plato muy propio de las cenas, aunque se pueda usar también como acompañante en algún plato del almuerzo.
En nuestra casa también es así, pero claro como de todo, también nos cansamos del mismo tipo de ensaladas, por eso siempre me gusta buscar nuevas recetas e ir probando cuales triunfan más entre mis comensales...ésta sin duda es de triunfo seguro

Ingredientes
Lechuga variada, canónigos, o cualquier otro tipo
Palitos de cangrejo
Gambas
1 diente de ajo
Tomate
Atún
Mahonesa
Mostaza
(No pongo cantidades porque depende para cantas personas sea la ensalada)

Elaboración
En una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, fileteamos el diente de ajo y marcamos, cuando empiece a dorar echamos las gambas, y sofreímos hasta que suelten todo el agua y veamos doraditas.
Cortamos el tomate a taquitos.
Emplatamos, en la base ponemos la lechuga, encima disponemos el tomate, el atún bien escurrido, palitos de cangrejo a taquitos y por último las gambas templadas.
Coronamos con un par de cucharadas de mahonesa y una de mostaza, salamos.

Animaros!!
Hasta la próxima!!

Tortilla de patatas rellena

¿Conocéis a alguien que no le guste la tortilla de patatas?Yo no, pero si encima la tortilla está jugosita y rellena…ni os cuento.
He consultado varias recetas, y rellenos, pero como en ésta ocasión la disfrutaría con nosotros mi príncipe, quería hacer algo más light.
Totalmente recomendable.

Ingredientes
4 patatas medianas
6 huevos
3 lonchas de paleta cocida
3 lonchas de queso
Aceite de oliva para freir
Sal

Elaboración
1.Cortamos las patatas en rodajitas de 1 cm aproximadamente.
2.Ponemos a calentar y cuando ya esté bien caliente, echamos las patatas previamente saladas, dejamos unos 10 minutillos, vijilando que estén tiernitas pero no crujientes.
3.Sacamos sobre un papel absorvente, mezclamos con los huevos previamente batidos,salamos.
4.Ponemos a calentar una sartén antiadherente, sin aceite, cuando empiece a calentar echamos una cucharadita y echamos la mitad de la mezcla de las patatas y el huevo.
5.Bajamos el fuego y dejamos otros diez minutos que vaya cuajando.

6.Una vez pasados estos, disponemos las lonchas de paleta y queso, y echamos encima el resto de la mezcla.

7.Le damos la vuelta y dejamos cocer muy despacito y con el fuego muy bajito. 8.Aproximadamente unos 15 minutos.

Nota: Yo acostumbro a pinchar con un cuchillo la superficie de la tortilla una vez le doy la vuelta para que entre bien el calor desde abajo.

Marmitako de cazón

Hoy os traigo algo para rebajar el alto consumo calórico de estos días, hoy una comida de “cuchareo” y un buen paseo al solito, que hoy hace buena temperatura…
El Marmitako es un plato del norte, pero existe su versión andaluza, creo que el plato original es con atún, pero para hacerlo más andaluz (y económico) e usado cazón, que también sale riquísimo!!!
Ingredientes
250gr de cazón
3 patatas hermosas
1 cebolla grandecita
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
perejil
500 ml de fumet de pescado (ya lo tenía congelado, como ya os conté un día de una de las recetas de fondo de congelador)
Aceite de oliva virgen extra
Sal Elaboración
Ponemos en una tartera un par de cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra y cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar.

Cuando empiece a estar pochada, incorporamos los pimientos en tiras muy finitas.

Chascamos la patata y la incorporamos.

Agregamos el fumet y dejamos cocer unos diez minutos.

Una vez pasados, agregamos el cazón y terminamos de cocer las patatas (otros 5-7 minutos).

Por úlitmo, agragamos el perejil muy picadito.

Mejillones frescos con picadillo de verduras

Se que ya no hace calorcito, que las noches de cenas fresquitas han terminado, pero aquí en Sevilla el fin de semana pasado, por ejemplo, disfrutamos de muy buenas temperaturas y al sol se estaba de auténtico lujo, por ello, me decidí a preparar ésta receta fresquita y apetecible para tomar con una cervecita fresquita...
Ingredientes
1 malla de mejillones
1 pimiento verde
2 tomates maduritos
1 cebolla mediana
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal Elaboración
Es bastante sencilla, la parte al más elaborada es la limpieza y cocción de los mejillones.
primero debemos lavar bien los mejillones y quitarle con un cuchillo pequeño los bigotillos que sobresalen por la cáscara y rasparle los resto que pueda tener pegadas la concha.
Ponemos en una olla, echamos los mejillones y un poco de agua(el fondo) con una hoja de laurel y medio limón (sino tenemos no pasa nada).
Cuando empiece a hervir irán abriéndose los mejillones y vamos retirando conforme se vayan abirendo para que queden jugositos.
Cortamos las verduras en cuadraditos muy pequeños.

Cuando enfríen un poco los mejillones, vamos retirando la cáscara donde no está el "bichito".

Ponemos todos los mejillones en una bandeja y vamos poniendo encima las verduritas mezcladas.

Terminamos de montar y aliñamos.

Está riquísimo!!

Animaros!! Hasta la próxima!!