Albóndigas de pisto

Las albóndigas de una buena carne es uno de mis platos preferidos, además como las caseras ningunas y si encima puedes hacer una tanda y que te de para un par de taper de fondo de congelador, mejor que mejor y si llevan verduras aún mejor.
He de confesar que la pasión por el fondo de congelador y la idea de esta receta de albóndigas se la debo a Belenciaga de Belenciaga paso a paso aconsejo que paséis por su blog, ya que se aprende mucho y se disfruta con la vista, ojalá pudiese ser con el gusto también, aunque yo con determinadas fotos salivo de maravilla…
Ingredientes
750 gr de carne picada ternera (vale cerdo, pollo, lo que queráis)
1 diente de ajo
1 huevo
Perejil
Un poco de pan rallado
2 cucharadas de pisto
Sal y pimienta
Harina y huevo para el rebozado
Para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pisto
Un vaso de vino blanco
2 vasos de agua

Elaboración
1. En un bol mezclamos la carne picada, con el majado de perejil y ajo.Mezclamos
2. Añadimos la sal, la pimienta, el huevo y las dos cucharadas de pisto.
3. Meclamos bien con un poco de pan rallado y dejamos reposar.

4. Hacemos ahora la salsa, pochamos la cebolla muy picadita con el diente de ajo, si tenéis picadora, aprovecharla para esto.

5. Cuando pasen un par de minutos,incorporar un poco de harina y rehogar, e incorporar el pisto, el vino blanco y el agua, dejar cocer unos 3 minutos.
6. Formamos las albóndigas, y rebozamos en harina y huevo.

7. Freímos en abundante aceite de oliva y vamos incorporándolas a la salsa.

Nota: En el paso 5, podemos poner la cocción de la salsa en el mínimo (por ejemplo en una vitro del 1 al 9,en el 1) y freír mientras las albóndigas.