Carpaccio de calabacín y queso

Mi hijo el mayor, está en esa edad en la que empezamos a rechazar las verduras comidas tal cual, es decir las come en crema, en las legumbres, pero si le pones un plato de judías te las rechaza por sistema, el otro día hablando de alimentarse para estar sano, me decía que a el le encanta la verdura, que su comida preferida es la "Cremita de calabacín" y como el calabacín es una verdura, pues que come muchas verduras...y yo pensé, date por satisfecha...

El calabacín por tanto, es una verdura que nunca falta en el cajón de nuestra nevera, pero con el calor apetece comerla de otras maneras.

La receta que hoy os traigo no es nada del otro mundo, pero es resultona, fácil, económica, rica y original, la vi el otro día en uno de los programas de Canal Cocina, espero que os guste y os animéis.

Aprovecho para contaros que al final de la receta encontraréis un botón donde pone "Imprimir receta", y si le clicáis os llevará a otra ventana, donde al final os aparece la opción de "Imprimir receta", espero que os sea útil.

Ingredientes:

1 calabacín

100 grms de queso enmental (también puede ser parmesano)

1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de sal

Elaboración:

1.Pelamos el calabacín, y lo vamos cortando a tiras con un pelador, tal y como aparece en la foto.

2. Disponemos en una bandeja para horno.

3.Rallamos o espolvoreamos el queso.

4.Metemos al microondas unos 5 minutos y le damos un toque final de grill, en el microondas o el horno,hasta que el queso se dore un poco.

Pastelitos de almendra con nata y fresas

La persona que ha ido a Santiago de Compostela y no ha probado su famosa tarta de almendras, comete un gran error, es un dulce exquisito y gracias a que hoy en día se exportan a todas partes, en cualquier lugar podemos probarla, pero sin duda las mejores, se toman allí mismo. Eso debió pensar mi marido cuando hace algunas semanas, estuvo haciendo el camino de Santiago, a su vuelta me trajo la famosa tarta para probarla ( ya que no he tenido la suerte de visitar la ciudad aún) y me dijo: -Está riquísima con nata, y mi yo cocinillas que tengo siempre rondándome se imagino de repente cómo presentarla y comerla. Así, que nos disponíamos a ir a ver el partido de España esa noche y se me ocurrió que podía montar unos mini bocaditos para endulzar el partido (y menos mal porque vaya fracaso de mundial). Así que aquí os los traigo, deciros también, que por fin vuelvo para quedarme, que tengo muchas ideas nuevas para el blog, muchas recetas, consejos, y truquillos que van saliendo solos cuando te pones en el día a día a organizar una casa ya de 4!! Espero que recorramos este camino juntos y que os guste. 

Ingredientes:

1.Una tarta de almendras de Santiago.
2.Nata para montar (Un brick de 200ml) muy fría.
3.40 grs de azúcar glass.
4. Una cucharadita de azúcar avainillado.
5.Una cucharadita de queso de untar.

Elaboración:

1.Si tenemos thermomix, o algún tipo de robot tipo Kitchen Aid, o la prima (que es la que yo tengo), o con una batidora con varillas de toda la vida, empezamos a montar la nata en un recipiente, cuando veamos o escuchemos que empieza a cambiar de textura, vamos controlando para que no se nos haga mantequilla, el color también nos puede indicar si vamos bien.
2. Una vez montada, añadimos el azúcar glass y con movimientos envolventes vamos mezclando.
3. Incorporamos también el azúcar avainillado y el queso.
4. Cortamos la tarta en cuadraditos o porciones.
5. Ponemos esta mezcla en una manga pastelera, o en mi caso con una bolsita de congelar de Lidl, corto una puntita pequeña de la bolsa y a modo de manga, voy poniendo nata en cada una de mis porciones o pastelitos.
6. Por último adornamos con una fresa cortada en láminas.

Quedan deliciosos!!

Digo yo que ya es hora,no?????

Buenas tardes, después de muuuuucho tiempo, demasiado, sin poder publicar ni dedicarme a la cocina en cuerpo y alma, digo yo que ya es hora de volver!!!
Los motivos han sido dos, el primero que he vuelto a ser mama y como ya bien me decían,dos, no es uno, es decir, tiempo 0, y el segundo motivo es que durante gran parte de mi embarazo tuve una ciática que me impedía disfrutar de mi cocina.
Así qué como ya vamos cogiendo rodaje, ha empezado el colé,y además tengo muuuuuuchas ganas, volvemos.
He de deciros que la vuelta lamentablemente no va a estar llena de tartas, ni cupcakes, etc sino que va a estar llena de #healthylife, es decir estilo de vida sano, porque como os imaginaréis y como el 80% de la población en septiembre, y más después de un parto, estoy a dieta.
La dieta que estoy siguiendo es de una nutricionista, de unas 1000 calorías, y muy completa.
La mecánica será la siguiente, como está tan de moda Instagram,y soy tan fan, todos los días publicare allí la foto del almuerzo y la cena y algún desayuno, o merienda, los viernes, aquí en el blog publicare todas las fotos de la semana, acompañadas de sus recetas y de la dieta en sí de la semana, que os parece??
Espero que os guste la idea y que a pesar de la ausencia, volvamos a vernos por aquí.
P.D. Podéis encontrarme en Instagram poniendo en el buscador patricor, o,Patricia Cortés.
Besazossss

Presa ibérica en salsa de foie y champiñones sobre cama de patatas fritas

Aunque os prometía el otro día receta dulce, y preparada está, vamos a darle paso antes a una recetita que publiqué en facebook y a todo el mundo le gustó mucho y me pedíais que publicase la receta, así que allá va.

Para aquellos días que nos apetece comer algo más sofisticado o fuera de lo normal, o simplemente nos cuenta una amiga que se va con su marido a un asador y se te antoja lo que va a comer ella ...

Ingredientes:
Filetes de presa ibérica (puede ser también rodajas de solomillo, o simplemente unos filetes de cinta de lomo)
1 lata de champiñones laminados (o 200grs)
1 lata de pate que tengáis en casa( yo usé paté ibérico)
1 brick de nata
2 patatas hermosas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Nuez noscada

Elaboración:
1.En una sartén , marcamos los filetes,reservamos.

2.En la misma sartén donde hemos marcado los filetes, salteamos los champiñones, cuando empiecen a dorarse, incoporamos el pate y vamos moviendolo para que se deshaga.

3.Una vez derretido el pate, echamos la nata, salpimentamos y dejamos que espese un poco la salsa a fuego suave.

4.Mientras cortamos las patatas en rodajas finas y freímos en abundante aceite de oliva.
5.Ya solo nos queda emplatar, podemos una vez esté hecha la salsa, incorporarle los filetes, o bien emplatar y servir la salsa a parte.

Fácil,fácil y rica, rica...de que me suena a mi esto???
Venga animaros y daros un homenaje.